怎么做菜才健康?三大做菜陋习破坏营养易致癌

作者:易养生网小编

时间:2019-05-03

来源:易养生网

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蔬菜先切后洗

洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

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正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

切完菜再用水焯

蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香。

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若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。

做菜先过油

这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。

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建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

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