苤蓝

(别名:早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青)

简介苤蓝是甘蓝的一种,又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。

季节

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孕妇能吃吗

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功效和作用

宽肠通便,防治便秘,排除毒素,增强人体免疫功能,防癌抗癌。

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营养价值

1、苤蓝维生素含量十分丰富,其所含的维生素C等招牌养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。 2、苤蓝所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌作用。

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上火吗

不会

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副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可

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能吃吗

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怎么吃

苤蓝可以用来生吃,但应该去皮切丝,用盐稍微腌制下,然后再加点调味料,就可以食用。 苤蓝含有丰富的钙质,可以用来炒食或做汤菜;也可以凉拌和绞汁食用,营养丰富。 在炒苤蓝的时候,不宜炒的太熟,以免营养流失。

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禁忌人群

胆囊炎病人忌食苤蓝。

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适宜人群

一般人群均可食用。苤蓝特别适合胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

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保存方法

1、放到冰箱里零度保鲜就可以了,买回来之后尽快吃掉,不然时间久了营养会流失。

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挑选技巧

1、主要是看苤蓝的叶子是不是青翠的,那些有露黄的就表示不新鲜

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制作技巧

苤蓝不宜炒得过熟,以生拌为好或绞汁服用。