薤白

(别名:薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头,苜头)

简介为百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物。鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。

季节春、夏

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孕妇能吃吗

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功效和作用

薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。

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营养价值

薤个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。

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上火吗

不会

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副作用

气虚者慎服

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能吃吗

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怎么吃

一般切成细丝放入调味品凉拌生食,也可配以各种肉类炒食

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禁忌人群

无特殊禁忌

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适宜人群

一般人群,适合体虚者食用

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保存方法

1、洗干净之后放入容易中加水浸泡,浸泡24小时之后取出放入容易中腌制

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挑选技巧

好的薤白叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀,完整而不折断,扎成捆,干净无泥,不夹杂异物,无斑点叶及枯霉叶。

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制作技巧