菜苔

(别名:紫菜薹、红菜、红油菜薹、红薹菜)

简介菜苔又称菜心、菜花。一年或二年生草本,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形,长6-8厘米,宽2-3厘米,顶端圆形,全缘,有宽中脉及显明侧脉;叶柄白色或绿色,长3-4.5厘米,稍具边缘;下部茎生叶和基生叶相似,宽卵形,叶柄无边缘,不抱茎;其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形,除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。

季节1-2月

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孕妇能吃吗

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功效和作用

含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

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营养价值

菜苔它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

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上火吗

不会

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副作用

无副作用

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能吃吗

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怎么吃

1、菜花宜熟食,每次食量建议约为70克。 2、菜花烹饪时间不宜过长,否则会破环某些营养成分。 3、菜花作为材料制作凉菜时不宜加酱油。

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禁忌人群

尿路结石者慎食菜花

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适宜人群

一般人群均可食用菜花,食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者适宜

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保存方法

1、放在阴凉通风的环境,把烂的菜叶清理出来。 2、放进保鲜袋中然后封口,留一点空间让蔬菜“呼吸” 3、装入保鲜膜中让后放入冰箱冷藏

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挑选技巧

宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。

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制作技巧

1、焯水后快炒是保持蔬菜营养的好办法; 2、焯水后的蔬菜只要爆炒二三十秒即可,快速加入调料即可出锅。