芦笋

(别名:露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜)

简介芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

季节

1

孕妇能吃吗

能吃

2

功效和作用

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

3

营养价值

1.芦笋的氨基酸含量高,特别是天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。 2.芦笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素,对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用。

4

上火吗

不会

5

副作用

芦笋忌与西葫芦同食,会加重脾胃虚寒

6

能吃吗

能吃

7

怎么吃

芦笋不宜生吃。同时存放一周以上的芦笋最好不要吃。 芦笋不宜高温烹煮,否则其中的叶酸容易被破坏。如果想吃芦笋补充叶酸,建议用微波炉小功率热熟。

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禁忌人群

痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。

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适宜人群

一般人群均可食用芦笋

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保存方法

1、装在保鲜膜中放入冰箱 2、用厨房纸巾包好然后喷一点水放入冰箱中 3、洗干净焯水后冷冻 4、可以使用插花的方式放入瓶中

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挑选技巧

1、看芦笋直径,底部的直径在1cm左右 2、再看芦笋粗细,上下均匀 3、看芦笋的长短,20厘米左右最佳 4、看芦笋的弹性,掐一掐芦笋的根部,能出水说明嫩 5、看芦笋的花头,花苞还没开的时候芦笋才新鲜

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制作技巧

芦笋的品质要求:以鲜嫩整条,长12~16厘米,粗1、2~3、8厘米,呈白色,尖端紧密,无空心、无开裂、无泥沙者质佳。