黄瓜

(别名:胡瓜、王瓜、刺瓜)

简介黄瓜,也称胡瓜、青瓜,葫芦科甜瓜属植物。果实颜色呈油绿或翠绿,亦可入药。生吃黄瓜可以美容养颜,也可以用作减肥的食材。黄瓜浑身都是宝,黄瓜汁能降火气,排毒养颜,黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘。已经成为一种新型的时尚的健康食品 。

季节5-9月

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孕妇能吃吗

能吃

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功效和作用

抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

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营养价值

1. 抗肿瘤: 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎; 2. 抗衰老: 老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效; 3. 防酒精中毒: 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒; 4. 降血糖: 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低; 5. 减肥强体: 黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体; 6. 健脑安神 黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

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上火吗

不会

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副作用

黄瓜的副作用:《滇南本草》:"动寒痰,胃冷者食之,腹痛吐泻。"

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能吃吗

能吃

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怎么吃

1.黄瓜当水果吃,不宜多吃,每天约100克。 2.黄瓜不宜加碱,或者高温高热煮后食用。 3.黄瓜不宜弃汁制馅来食用。 4.不洁黄瓜不宜生吃。 5.黄瓜的尾部积聚了较多的苦味素,而苦味素具有抗癌作用,因此不宜把黄瓜尾部全部切掉。

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禁忌人群

脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食黄瓜

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适宜人群

一般人群均可食用黄瓜,高血压、高血脂、糖尿病患者宜多食

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保存方法

1、盐水保鲜法 在水池里放入食盐水,将黄瓜浸泡其中。3~5天换1次水,此法18~25℃的常温下可保存20天。 2、塑料袋装藏法 小型塑料食品袋,每袋1~1.5kg,松扎袋口,放入室内冷凉处,夏季可贮藏4~7天,秋冬季室内温度较低可贮藏8~15天。 3、筐贮法,采前将筐及草袋清洗干净并消毒,再将草袋浸湿铺在筐底及四周,入筐时黄瓜柄朝里,头朝筐壁,层层码至离筐口3~5cm为止,筐面上用消过毒的湿麻袋盖上,湿度以不滴水为宜。贮存期间,每隔5~7天检查1次,及时挑出萎蔫瓜条以防腐烂。

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挑选技巧

1、表皮的刺小而密,鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。 2、体型细长均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。 3、表皮竖纹突出,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。 4、颜色发绿、发黑,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。 5、个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

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制作技巧