羊肚菌

(别名:干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子)

简介羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

季节夏、秋

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孕妇能吃吗

能,有安胎、滋补的效果,除了孕妇,像老人、儿童、大病初愈等身体比较虚弱的人也可以多吃一些羊肚菌。

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功效和作用

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

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营养价值

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用; 2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。 3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

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上火吗

不会

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副作用

无副作用

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能吃吗

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怎么吃

1、羊肚菌必须泡发之后熟食,羊肚菌既是珍贵使用菌,熟食烹制之后,又成为高级营养品。 2、羊肚菌用作食材烧菜,荤素皆宜,煲汤也可,烧菜也棒,发烫的原汁要留着,最后烹制成作汤汁,浇上后,能使平常菜式变得美味绝伦。 3、羊肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法,羊肚菌生炒鸡蛋方法简单,风味却独特。 4、奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法,他们这样来烹制羊肚菌,奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出,味道达到最好。

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禁忌人群

羊肚菌为动风食物,过敏者勿食

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适宜人群

一般人士均可食用,羊肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

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保存方法

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挑选技巧

羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

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制作技巧

泡好的羊肚菌可焯熟后,直接加调料凉拌,还可用来炒菜、炖汤、还可剁碎加入到馅料内。 发羊肚菌的水千万不要浪费,可用来烧菜、炖汤,可以代替高汤,味道鲜美。